Malzemeler:
Hamur için:
200 g un
100 g tereyağı (soğuk, parçalara bölünmüş)
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
Dolgu için:
500 g balkabağı (soyulmuş ve doğranmış)
100 g şeker
2 yumurta
200 ml krema
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı muskat
100 g ceviz (iri kıyılmış)
Hazırlanışı:
Hamurun hazırlanması:
Bir kapta un ve şekeri karıştırın. Doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar birlikte ovalayın.
Yumurtayı çırpın ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Dolguyu hazırlayın:
Kalın tabanlı bir tencerede balkabağını orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bir blendera aktarın ve püre haline getirin.
Bir kapta yumurtaları şekerle birlikte kabarana kadar çırpın. Yavaş yavaş balkabağı püresi, krema, tarçın, zencefil ve hindistan cevizini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Turtanın birleştirilmesi:
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Hamuru açın ve turta kalıbına yerleştirin, tabana ve yanlara eşit şekilde yayın. Kenarlardaki fazla hamurları kesin.
Balkabağı dolgusunu böreğin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
Pişirme:
Turtayı 45-50 dakika, dolgu sertleşene ve kızarana kadar pişirin.
Soğutun:
Servis etmeden önce turtayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Süslemek için üzerine kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.